●第二次使用全蛋打發的方式製作銅鑼燒，並順便記錄起來
●使用全蛋打發的餅皮，比較細緻、細綿、鬆軟
●內餡是黑糖紅豆沙，比較香，只是紅豆為什麼顏色不夠深，只呈現淺紅色，怪了?
●使用冰淇淋挖杓(簡易型)一次一杓，小小份量剛剛好
●3粒蛋，共可製作約13個銅鑼燒(26片餅皮)→尺寸有大有小
→上次[20170210蜂蜜銅鑼燒]是：4粒蛋做40片餅皮
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●紅豆沙作法檢討：
a)紅豆洗淨事先泡一晚，隔天倒掉水份，重新以紅豆重量(未泡水前)加倍的水份，用壓力鍋煮25分鐘後，讓其自然減壓
b)加入紅豆重量(未泡水前)一半的黑糖(事先用少量水煮融化，成為黑糖液)
→也可利用煮好紅豆，所倒出來的[紅豆水]熬煮黑糖液
→煮紅豆的水也可多放一些，多出來的紅豆水，有利尿、消腫的功效
c)若要顆粒狀，就直接泡黑糖液一晚即可。
若要紅豆沙，就直接用攪拌棒打成泥狀即可(也可保留部分顆粒，較有口感)
d)這樣做出的[紅豆沙]會甜不會香，若要香，就要添加奶油，再用不沾鍋炒香放涼，會比較香，也會更滑溜順口~~
糕餅類 (3)