紫衣白菜

逛傳統市場買了一顆芋頭,看起來很漂亮,沒試過氣炸鍋 [烘乾/乾燥] 的效果,就用這一棵芋頭來試試看。

剛烤好時,是脆硬的,卡滋卡滋的。沒吃完的室溫放到隔天,芋頭片變軟,但咬下去還是一樣硬。

材料:芋頭一顆

1.芋頭洗淨,削去外皮

2.對切成兩半

3.切成薄片,泡水10分鐘洗掉表面的澱粉

4.換水後,再繼續泡水30分鐘

5.濿乾水份,噴些油脂,拌勻

6.全部塞入 雙層烤架

7.用170度/25分鐘 烘烤烘烤過程滿屋子瀰漫著芋頭的香氣

8.氣炸芋頭片 出爐

9.要吃的時候,撒點胡椒鹽就很好吃

後記補充:

1.芋頭本身沒有油脂,建議裹上多一點的油脂,我只用噴油灌噴上少量的植物油,氣炸後還是偏向乾硬,而不是酥脆。

2.盡量切薄一點,減少氣炸時間,成品也會更酥脆

3.這次氣炸出來的芋頭片,外表很乾,撒上胡椒鹽、芥末椒鹽等調味料,都無法沾附在芋頭片上,所以幾乎是吃 [不甜又不鹹] 的原味,不過芋頭味道還滿香的就是了

4.剛烤好時,是脆硬的,卡滋卡滋的。沒吃完的室溫放到隔天,芋頭片變軟,但咬下去還是一樣硬