紫衣白菜

20190824洋蔥肉包(30粒)
●分2批蒸(每批蒸3層:一層5粒*3層=15粒)，共30粒洋蔥肉包
●少了青蔥，整個香氣降低了一個層次...(颱風剛過，蔥貴沒買)
●600g的豬絞肉+一顆洋蔥的內餡份量，剛好是包完900g麵粉的份量(30粒)→絕配
●這次電鍋跳起後，才等約3分鐘，就連續開蓋3層，都沒有皺皮→成品有成功根本不用等太久~
●同一份麵團，用竹蒸籠蒸的整顆都比較乾爽；用鐵蒸籠蒸的，表面OK，底部就會比較濕黏。
●這次基發時間改為冷藏6小時(因為早上去家樂福買東西)

※千萬記住：蒸發糕不要使用紙模，不然到最後肯定悲劇(紙會軟爛被撐開開，造成發糕無法爆裂)
●過年總共製作3種應景食品：年糕、發糕、小豬芋泥包
●三種顏色是分開個別備料，最後一起蒸製
●乾粉黃金比例(重量)：麵粉:在來米粉=3:1 (成品耐放不變硬、冷吃軟Q口感好)
●使用手提電動攪拌器攪拌，很好操作。